Зефир
Этот десерт покорил многих своей нежностью и невесомостью. А как вам идея приготовить черносмородиновый зефир на своей кухне? Предлагаем вам простой рецепт приготовления.
Ингредиенты
Вам понадобится- Агар пищевой Dr.Bakers 1упаковка
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers
- Яичный белок 30г
- Сахар 300г
- Ягоды смородина, крыжовник 300г
- Вода 80мл
Способ приготовления
1. Черную смородину (можно использовать замороженную) в сотейнике ставим на огонь. Доводим до кипения и выключаем. Измельчаем ягоды до однородности погружным блендером.
2. Полученную ягодную смесь для домашнего зефира протираем через сито и оставляем остыть.
3. Остывшее пюре соединяем с 2 ст. ложками сахара и белком. Все это миксером взбиваем в пышную массу (она должна увеличиться в два раза).
4. Теперь приготовим сироп. В сотейнике соединяем воду, агар и оставшийся сахар и ставим на огонь. Сироп увариваем до температуры 110 градусов. Чтобы определить температуру без кондитерского термометра, нужно следить за консистенцией. Сироп должен быть не слишком жидким, а висеть на лопатке ниточкой, не стекая.
5. Снимаем с огня и даем немного остыть. Тонкой струйкой вливаем сироп в ягодную смесь и взбиваем миксером на невысокой скорости.
6. Продолжаем взбивать увеличивая скорость еще 3 минуты. В результате масса для зефира должна слегка посветлеть и стать более пышной.
7. Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок.
8. С помощью соответствующей насадки отсаживаем половинки десерта на пергамент. Пергамент можно застелить на любую ровную поверхность.
9. Приготовленный домашний зефир оставляем на несколько часов подсохнуть. Готовое лакомство посыпаем сахарной пудрой (лишнее стряхиваем) и соединяем половинки между собой.Этот рецепт оценят даже начинающие кондитеры. Зефир, приготовленный в домашних условиях вам понравится.Приятного аппетита!
Светлана Грибкова: Радости нет предела=) Первый раз в жизни сделала зефир Спасибо большое за подробное описание, что даже у меня получилось)) Быстро, вкусно, реально супер рецепт!) Я уже 4 рецепта попробовала с Вашего сайта и все получается, я и мои дети рады)))
Ирина Дерчик: Очень вкусный и нежный зефир. Спасибо за доступные рецепты
Светлана Глушко: Впервые готовила зефир. Ваш рецепт - находка ! Просто, доступно, и очень вкусно. Готовила из красной смородины, цвет получился нежно- розовым, вкус - с кислинкой , не приторно ! Классно ! Буду пробовать и с другими ягодами.
Наталья Исайкина: Вкусно.
Анна Вылегжанина: Изумительно вкусно!
Елена Шомина: Это мой первый зефир! Так боялась его делать, а оказывается не сложно!
Андрей Легостаев: Зефир хороший, но не сильно застыл, возможно надо дополнительно пектина добавить
Инга Логинова: Очень качественный агар! Быстро стабилизируется!
Регина Багурина: Мой первый зефир! Ура!
Марина Кузьмина: Браво. Фото очень красивое.
Марина Кузьмина: Первый блин комом,как говориться. Но теперь я знаю все нюансы приготовления.Зефир из черной смородины у меня, очень нежный и вкусный.
Полина Шипилова: По этому рецепту у меня впервые получился зефир! Думаю всё дело в нюансах и в правильном агаре