Куличи на венском тесте
Рецепт этого теста я открыла для себя лишь два года назад. Он невероятно сливочный, чуть влажный, ванильный. На нем мои куличи получаются самыми вкусными и съедаются невероятно быстро!
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 6
Время приготовления: 3 часа
Ингредиенты
- Дрожжи Dr.Bakers 50г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 3упаковки
- Масло сливочное 0.5кг
- Молоко 0.5л
- Сахар 0.5кг
- Яйца 13шт.
- Мука 3кг
- Сухофрукты изюм 2стакана
Способ приготовления
1. Отделяем у трех яиц желтки от белков и сразу убираем в холодильник для глазури.
2. Дрожжи размешиваем в слегка подогретом молоке и даем им постоять 15-20 минут.
3. Пока наши дрожжи "включаются", муку просеиваем, а сливочное масло растапливаем.
4. Яйца хорошенько взбиваем, добавляем к ним сливочное масло, муку, молоко с дрожжами.Вымешиваем тесто и убираем на теплое место, чтобы оно могло подойти по подняться.
5. Когда тесто поднялось, добавляем ванилин, цукаты и еще немного обминаем тесто. Снова убираемся в теплое место, а когда оно снова поднимется, снова его обмять.
6. После 3 поднятия тесто можно уже раскладывать по смазанным формочкам. дать тесту расстояться в формочках еще 20 минут и можно отправлять в духовку на 180 градусов.
7. Куличи выпекаются быстро, минут 20-30.Остывшие куличики смазываем глазурью и даем ей застыть.
Юлия Мозговая: С удовольствием ем куличи не только один раз в год.
