Булочки с маком

1. Все ингредиенты комнатной температуры. Если такой возможности нет, то читайте в моих предыдущих рецептах о том, как их подготовить.Молоко должно быть теплым, но не горячим! необходимо его подогреть (можно в микроволновке), но не кипятить! Это условие необходимо, чтобы дрожжи не свернулись. Добавляем в него ванильный сахар, дрожжи (у меня сухие) и белый сахар. Хорошо перемешиваем. Убираем на 15-20 минут в теплое место, для того, чтобы дрожжи "заиграли" и одели "пенную шапочку".

2. Как только на опаре появится белая пенка, переливаем ее в миску, добавляем муку, соль и яйцо. Лучше сразу муку не вводить, всыпьте 400гр от общего количества, затем просто подсыпайте, обращая внимание на консистенцию теста (оно не должно быть жидким), начинаем замешивать тесто.

3. Затем по-немногу добавляем в тесто размягченное сливочное масло. Топить полностью его не стоит. Вмешиваем масло в тесто до тех пор, пока оно не станет гладкое и не липнущее к рукам. Чем дольше вымешиваем тесто, тем лучше. Иногда я, чтобы тесто "подышало", беру его полностью в руки и резко бросаю на стол. Эту операцию повторяю 7-8 раз и после этого отправляю "подходить".

4. Берем миску по-глубже, смазываем ее растительным маслом, выкладываем в нее тесто, накрываем либо пищевой пленкой, либо влажным вафельным (не плотным) полотенце. Важно чтобы полотенц было слегка влажное, а не мокрое! Ставим тесто в теплое место примерно на 2 часа.

5. Спустя 2 часа, выкладываем подошедшее тесто на стол. (Кстати, стол можно тоже смазать растительным маслом, так выпечка, на мой взгляд, получается нежнее). Немного сминаем, отрываем от теста по кусочку, формируем шарики (размером с небольшой томат).

6. Каждый шарик раскатываем толщиной примерно 1-1,5см. Делаем 2 надреза, таким образом, чтоб вы могли сплести косичку из получившихся полосок. У меня они были, примерно 2см шириной.Немного растягиваем каждую полосочку, но сильно не увлекаемся!

7. Смазываем заготовку размягченным сливочным маслом, сыпем маковую начинку, слегка вдавливаем ее в тесто руками. Плетем косичку и соединяем края заготовки, формируя булочку. Хвостик прячем под низ заготовки.

8. Кладем на противень каждую маковушку, смазываем смазкой (желток+сливки) и отправляем в разогретую до 180гр духовку на 20-25 мин. До золотистого цвета.Приятного аппетита!