Булочки-цветочки
Эти булочки готовятся на дрожжевом тесте с 2-мя замесами теста и выжиданием опары. Но, поверьте, они того стоят! Булочки получаются невероятно легкие и воздушные!
Ингредиенты
Опара- Дрожжи Dr.Bakers 3г
- Мука 250г
- Молоко 175г
Тесто 1- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Мука 200г
- Молоко 5075г
- Соль 5г
- Масло сливочное 25г
- Сахар 25г
Тесто 2- Мука 50г
- Масло сливочное 75г
- Яйца 2шт.
- Сахар 60г
Начинка- Джем 1ч. л.
Способ приготовления
1. Первое что мы делаем, замешиваем опару. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, ставим в теплое место примерно на 2 часа.
2. Как только опара начала слегка проседать, добавляем в нее ингредиенты для 1-го теста, перемешиваем, чтобы все ингредиенты объединились и ставим в теплое место еще на час.
3. Спустя час, замешиваем основное, второе тесто. Добавляем в первое тесто все ингредиенты, кроме сливочного масла. Слегка вымешиваем и частями вводим мягкое масло. Далее замешиваем гладкое, пышное тесто. На медленной скорости комбайна я месила 8-10 минут. У меня мука была с минимальной клейковиной, поэтому я подсыпала еще немного в замес.
4. Как только тесто подготовилось,миску для его подхода смазываем растительным маслом, перекладываем и убираем в теплое место на 2 часа.
5. Теста получается много, поэтому для данного количества булочек я использовала лишь его половину.
6. Отрываем от теста по кусочку и формируем шарики, размером с помидор. Раскатываем шарик толщиной примерно 1 см. и делаем небольшие надрезы от края к центру примерно 2 см, оставляя середину кусочка целой (туда мы положим джем).
7. У каждого кусочка между надрезами соединяем уголки и подводи соединенный уголок к центру, формируя ромашку. Лучше это сразу делать на пекарской бумаге (коврике), чтобы при переносе на противень не повредить ромашку. После того, как все лепестки готовы, в центр выкладываем ГУСТОЙ джем.
8. Духовку разогреваем до 180град. Смазываем булочки желтком+1 ч/л молока. И отправляем в духовку на 20-25 минут.
9. Приятного аппетита!
Инна Донская: Очень красиво и вкусно!)