Тертый пирог с творогом и черной смородиной

Если вы любите пироги на песочной, нежной основе, то этот десерт для Вас. Невероятно легкая основа, нежная начинка и прекрасная корочка.

Ингредиенты

Основа

- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка

- Лимонная кислота Dr.Bakers 1щепотка

- Масло сливочное 150г

- Мука 175180г

- Сахар 120г

- Яичный желток 1шт.

- Соль 1щепотка

Начинка

- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка

- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 55г

- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 1.5ст. л.

- Творог 360г

- Ягоды смородина, крыжовник 75г

- Сметана (15 - 20%) 2ст. л.

- Яичный белок 1шт.

Способ приготовления

1. В чашу миксера (кобайна) всыпаем сахар, ванильный сахар, предварительно просеянную с разрыхлителем муку, соль (желательно мелкую) и лимонную кислоту (можно использовать лимонный сок 1 ч.л.). Смешиваем сухие ингредиенты.

2. Добавить ХОЛОДНОЕ, нарезанное на кубики (не большие) в сухие ингредиенты. Выместить в крошку вместе с мукой (у меня вышло минуты 3-4 на высокой скорости). Это можно сделать и руками, просто перетерев масло руками. Затем в крошку добавляем желток (если вымешиваете руками, то сделайте в середине крошки ложбинку, вбейте желток и замесите сесто. Долго не месите, иначе масло начнет таять. Советую делать это в силиконовых перчатках.) Вымешиваем гладкое, песочное тесто. Кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30-50 минут.

3. Займемся начинкой. Соединяем творог, крахмал, сахар, ванильный сахар и сметану. Замешиваем начинку вилкой. Добавляем белок и снова перемешиаем. Если не любите слишком рыхлую начинку, то пробейте блендером.

4. Спустя отведенное время, достаем тесто из холодильника. Берем терку и натираем 2/3 части теста для основы пирога в форму (у меня форма 25-27 см на 11 см) на крупной терочной стороне.

5. Покрываем основой все дно формы. Затем выкладываем начинку. Сверху кладем ягоды и снова натираем тесто, покрывая всю творожно-ягодную начинку.

6. Ставим пирог в уже разогретую до 180град духовку на 20-25 минут. Как только верхушка подзолотилась, пирог готов!

7. Приятного аппетита!

Дарья Маюк: у меня без творога и желтка.


София А: Быстро и просто


Ольга Вологжанина: Вкусный пирог