Тертый пирог с творогом и черной смородиной
Если вы любите пироги на песочной, нежной основе, то этот десерт для Вас. Невероятно легкая основа, нежная начинка и прекрасная корочка.
Ингредиенты
Основа- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
- Лимонная кислота Dr.Bakers 1щепотка
- Масло сливочное 150г
- Мука 175180г
- Сахар 120г
- Яичный желток 1шт.
- Соль 1щепотка
Начинка- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 55г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 1.5ст. л.
- Творог 360г
- Ягоды смородина, крыжовник 75г
- Сметана (15 - 20%) 2ст. л.
- Яичный белок 1шт.
Способ приготовления
1. В чашу миксера (кобайна) всыпаем сахар, ванильный сахар, предварительно просеянную с разрыхлителем муку, соль (желательно мелкую) и лимонную кислоту (можно использовать лимонный сок 1 ч.л.). Смешиваем сухие ингредиенты.
2. Добавить ХОЛОДНОЕ, нарезанное на кубики (не большие) в сухие ингредиенты. Выместить в крошку вместе с мукой (у меня вышло минуты 3-4 на высокой скорости). Это можно сделать и руками, просто перетерев масло руками. Затем в крошку добавляем желток (если вымешиваете руками, то сделайте в середине крошки ложбинку, вбейте желток и замесите сесто. Долго не месите, иначе масло начнет таять. Советую делать это в силиконовых перчатках.) Вымешиваем гладкое, песочное тесто. Кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30-50 минут.
3. Займемся начинкой. Соединяем творог, крахмал, сахар, ванильный сахар и сметану. Замешиваем начинку вилкой. Добавляем белок и снова перемешиаем. Если не любите слишком рыхлую начинку, то пробейте блендером.
4. Спустя отведенное время, достаем тесто из холодильника. Берем терку и натираем 2/3 части теста для основы пирога в форму (у меня форма 25-27 см на 11 см) на крупной терочной стороне.
5. Покрываем основой все дно формы. Затем выкладываем начинку. Сверху кладем ягоды и снова натираем тесто, покрывая всю творожно-ягодную начинку.
6. Ставим пирог в уже разогретую до 180град духовку на 20-25 минут. Как только верхушка подзолотилась, пирог готов!
7. Приятного аппетита!
Дарья Маюк: у меня без творога и желтка.
София А: Быстро и просто
Ольга Вологжанина: Вкусный пирог