Кекс с абрикосовым конфитюром, апельсиновыми корочками и цедрой лимона
Это самый вкусный кекс, который вы когда либо ели. Конфитюр можно заменить цукатами. Но вот остальные составляющие не изменяйте. Иначе не получите такой влажный, насыщенный вкусом и ароматом кекс.
О рецепте
Сложность: Легко
Количество порций: 2
Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 15г
- Мука 320г
- Сахар 200г
- Соль 2г
- Яйца 250г
- Масло сливочное 230г
- Лимоная кислота 200г
- Цедра лимона 10г
Способ приготовления
1. Первым делом через сито просеиваем муку и разрыхлитель Dr. Bakers. Добавляем сюда же сахар, соль и цедру лимона.
2. В другой чашке в течении 2 минут взобьем яйца. Благодаря этому структура кекса получится пористой и воздушной.
3. В отдельной чаше растопим сливочное масло. У вас должно получиться 3 чашки: с сухими ингредиентами, со взбитыми яйцами и со сливочным маслом.
4. Пока сливочное масло теплое добавляем его к яйцам и перемешиваем с помощью миксера.
5. Частями вводим к яично-маслянной массе муку. И перемешиваем венчиком или миксером до получения однородной структуры.
6. В получившееся тесто добавляем цукаты/конфитюр и перемешиваем ложной.
7. Смазываем формы маслом и заполняем их на 1/2. Из данного количества ингредиетов получается 2 больших прямоугольных кекса. Вы всегда можете уменьшить количество ингредиентов вдвое, если нужна одна порция. Выпекаем кексы 35 минут при 160 градусах. Сверху корочка должна подзолотиться. А при проверке деревянной шпажкой она должна оказаться сухой. Я украсила кекс взбитыми сливками, конфитюром и апельсиновыми корочками.Но кекс самодостаточный и его можно подавать без декора. А скорее всего ваши близкие съедят кекс быстрее, чем вы успеете его украсить.
