Калитки (карельская ватрушка)
Необычные "ватрушки" из Карелии, напоминающие нежный черный хлеб с начинками. Я привожу рецепт Калиток с картофелем.
Ингредиенты
Тесто- Кефир 1стакан
- Мука ржаная 1.5стаканов
- Мука пшеничная 0.5стакана
- Соль 1щепотка
Начинка- Картофель 6шт.
- Молоко 200мл
- Масло сливочное 40г
- Соль 1по вкусу
- Сметана (10-15%) 3ст. л.
- Яйца 1шт.
Способ приготовления
1. Для начала нужно подготовить начинку, по сути, это картофельное пюре можете использовать свой рецепт пюре). Картофель почистить и отварить. Слить воду, добавить молоко (лучше вливать частями, чтоб пюре не получилось слишком жидким), соль и половину сливочного масла, взбить миксером или растолочь толкушкой.
2. Для теста:- Смешать пшеничную муку и ржаную муку.- Добавить кефир и соль.- Замесить тесто и скатать его в шар.- Завернуть в пищевую пленку или пакет.- Убрать в холодильник на 30 минут.
3. Достать тесто из холодильника и разделить на 9 частей.
4. Из каждого кусочка теста раскатать лепешку.
5. На каждую лепешку выложить картофельное пюре, разровнять и защипнуть края.
6. Выложить получившиеся заготовки на противень, предварительно смазанный маслом или проложенный силиконовым ковриком/бумагой для выпечки.
7. Смешать 1 куриное яйцо и 3 ст. ложки сметаны, смазать каждую заготовку сметанно-яичной смесью.
8. Поставить противень в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать 15 минут до образования золотистой корочки.
9. Достать противень из духовки и смазать края калиток остатками сливочного масла, дать чуть-чуть остыть и подавать горячими.Приятного аппетита!