Хлыстики
Эти пирожки с сахаром пекла моя мама. Странное название они получили от слова "хлыст" тесто надрезается как-будто хлыстом. Хлыстики обычно получаются тогда, когда остается немного теста от пирожков, а начинка уже закончилась. И тут на помощь приходит сахар! С помощью него и небольших надрезов на тесте пирожки покрываются тонким слоем карамели из растопленного сахара.
Ингредиенты
- Дрожжи Dr.Bakers 1упаковка
- Молоко 900мл
- Масло растительное 100мл
- Яичный желток 2шт.
- Сахар 3ст. л.
- Соль 1ч. л.
- Мука 1кг
Для начинки- Сахар 0.5стакана
Для жарки- Масло растительное
Способ приготовления
1. Подогреваем молоко до 36 градусов, добавляем соль, столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешиваем. Отправляем в тёплое место на 15 минут.
2. В молоко с дрожжами добавляем желтки, растительное масло, оставшийся сахар и муку. Муки нужно добавлять столько, сколько возьмёт тесто при вымешивании.
3. После замеса тесто отправляем в тёплое место.
4. Даем тесту подняться два раза.
5. Из общего количества теста берем около 600 грамм.
6. Делаем небольшие колобки, а из них лепешки.
7. Посыпаем лепешку сахаром, складываем пополам, скрепляем края и делаем надрезы с одной стороны. Надрезы нужно делать так, чтобы немного было видно сахар внутри.
8. Обжариваем на раскаленном масле. Это позволяет сделать хлыстики менее жирными.
9. Переворачиваем и вновь обжариваем. Огонь должен быть средней интенсивности, чтобы дать сахару раствориться внутри теста.
10. Приятного аппетита!