Итальянский Панеттоне

1. Для начала замачиваем изюм, чтобы он не был жестким в приготовленном куличе

2. Я взяла миску побольше, чтобы добавить муку. Берем половину нашей муки и соль и постепенно добавляем к опаре. Муку важно просеять!

3. Посыпаем сахарной пудрой и украшаем. Можно использовать любые подручные средства (сухофрукты, цукаты, декоративные съедобные украшения)

4. Вот такие получились итальянские куличики! Осталось только украсить

5. Достаем их из духовки и даем остыть в течение 20 минут

6. Поставим куличи в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Не открывайте духовой шкаф в течение этого времени!

7. Далее подготовим наши формочки, их необходимо смазать растительным маслом и положить наше тесто, оставить еще на 1 час, чтобы тесто поднялось еще больше

8. Подготовим рабочую зону. Возьмем немного муки и разделим тесто на необходимое количество шариков. Я буду выпекать 1 большой и 1 маленький кулич, обваляем их в муке и оставим их подышать на 10-15 минут

9. Далее смажьте растительным или любым другим маслом емкость, переложите туда тесто и уберите в теплое место на 2 часа, чтобы тесто поднялось как минимум в два раза. Я убрала в ванную и накрыла полотенцем

10. Тесто не должно липнуть к рукам, можно начать месить тесто руками. Я месила минут 20

11. Добавляем начинку и не торопясь начинаем месить место. Добавляем оставшуюся часть муки.

12. Затем добавляем туда же яйца и также перемешиваем.

13. В это время заливаем сухие дрожжи теплым молоком (примерно 40 градусов). Не перегрейте молоко иначе дрожжи могут испортиться. Отставьте в сторону

14. Добавляем к дрожжам полученную массу из сливочного масла и сахара, тщательно перемешиваем

15. Дрожжи настоялись, теперь можно добавлять остальные ингредиенты

16. В миску разбиваем 2 цельных яйца и три желтка, слегка перемешиваем, но не сильно.

17. Затем все перемешиваем. Начинка готова!

18. Добавляем муку к полученной массе

19. В небольшую миску добавляем цукаты, изюм (предварительно слив воду), ванильный сахар dr oetker и цедру

20. На мелкой терке натираем цедру лимона и апельсина. Можно сделать чуть больше, как вам больше нравится. Я использовала по 1 ч. л. цедры апельсина и лимона

21. Периодически помешиваем, до получения массы, как на фото

22. Следующим этапом необходимо растопить сливочное масло на водяной бане. Я залила кипяток в большую кастрюлю, взяла вторую, размером поменьше и положила туда сливочное масло и сахар в одинаковых пропорциях, поставила на огонь.

23. Внутри он выглядит так, в следующий раз я бы добавила побольше цукатов и изюма, можно еще и с орехами поэкспериментировать!