Пасха заварная

1. Творог перетираю блендером. Я пробовала перетирать творог через сито, но особой разницы в конечном продукте нет. Блендером получается быстрее и менее трудозатратно.

2. Подготавливаем марлю кипятим ее несколько минут в воде. Затем отжимаем, остужаем.

3. Если в контейнер будет набегать много жидкости, то ее необходимо выливать.

4. Форму с подготовленной массой убираем в холодное место. В холодильнике ей лучше постоять полдня, а лучше день.

5. Закрываем марлей и сверху ставим груз. Я использую блюдце и контейнер с водой.

6. Перекладываем готовую массу.

7. Форму застилаем марлей, распрямляем ее, чтобы было меньше складок и загибов. Пасочницу ставим в ёмкость в нее будет стекать жидкость. Я пользуюсь контейнером.

8. В остывшую массу добавляем орехи и сухофрукты.

9. Сушим изюм на полотенце.

10. К протертому творогу добавляем яйца, сахарный песок, сметану и сахар с натуральной ванилью. Смешиваем блендером.

11. Замачиваем изюм на 20 минут в теплой воде. Перебираем и колим грецкие орехи. Перебираем цукаты. Если цукаты крупные, то их нужно порезать до размера изюма.

12. Кастрюлю помещаем в ёмкость со студеной водой. Когда смесь остынет, ставим кастрюлю в холодильник на 1,5 часа.

13. Нагреваем смесь до первых пузырьков, не даем ей закипеть сразу снимаем с плиты.

14. Ставим массу на маленький огонь в кастрюле с толстым дном. Я изначально взбивала массу в такой кастрюле. Смесь из густой начнет становиться жидкой. Не забываем постоянно мешать массу, чтобы не пригорела.

15. Взбиваем венчиком до воздушности и однородности.

16. Добавляем мягкое сливочное масло. Обычно я готовлю на домашнем деревенском масле, но в эту пасху предпочитаю класть обычное магазинное масло 72,5% жирности. Так пасха получается менее жирной и исключается наличие постороннего привкуса, которое может быть при использовании домашнего масла.

17. С готовой пасхи снимаем форму с марлей. При желании можно украсить посыпкой, цукатами или специальными карандашами.