Творожный кексик с изюмом и желатиновой глазурью

1. Сахар хорошенечко взбиваем с яйцами до образования белой пышной массы. Затем добавляем ванильный сахар, я всегда беру такой как на фото! Обожаю ваниль!

2. Добавляем в данную массу творог. Я беру обычный магазинный в брикетике. Жирность не важна,но я всешда беру не жирный. Перебиваем данную массу хорошенечко погружным блендером до однородности.

3. Потом добавляем просеянную муку с добавлением соды (обязательно просеиваем муку,так она насыщается кислородом и бисквит получится пышным и мягким!) Соду не гасим.

4. Очень тщательно перемешиваем все до однородной массы.напоминающую сметану. Добавляем изюм. Можно и орехи и цукаты и сухофрукты добавить, кому что по вкусу! Опять хорошенько перемешиваем!

5. Выливаем полученную массу в форму для кекса, застеленную пергаментом,чтобы кексик не прилип ко дну! Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. После 20 минут выпекания накрываем кескик пищевой фольгой, чтобы верх не подгорел и хорошенько пропекся! Общее время выпекания 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой!

6. Тем временем. пока кексик выпекается займемся приготовлением желатиновой глазури для кекса! Желатин нужно развести горячей водой(не кипятком!) и размешать до получения прозрачной массы. Затем, в маленькой мисочке нужно размешать воду с сахарной пудрой,довести до кипения,до полного растворения. Огонь выключаем.Добавляем желатин и хорошенько перемешиваем. затем все взбиваем миксером до пышной массы.

7. Глазурь готова. Нанасти ее сразу же на готовый кекс и по желанию посыпать кондитерскими посыпками! Кекс готов!