Кулич Пасхальный
Девочки, хозяйки, достаём свои записные книжки! Этот рецепт кулича должен оказаться в них, потому что он самый нехлопотный и по-настоящему пасхальный. Он был достался мне от моей бабушки, а ей от своей мамы, а моя прабабушка Степанида была искусница в приготовлении выпечки.
Тесто для этого кулича очень сдобное, туда кладут много яиц, сливочного масла, сахара, а ещё ванилин и кардамон, которые и придают куличу неповторимый, "классический" аромат, такой, что с закрытыми глазами поймёшь, что перед тобой кулич и никак иначе!
Бабушка меня учила заранее пробовать дрожжи, они иногда могут подвести. Я не люблю тратить своё время на лишние движения, поэтому сразу покупаю проверенные немецкие дрожжи @Dr. Bakers_russia.
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 6
Время приготовления: 3 часа
Ингредиенты
- Дрожжи Dr.Bakers 1упаковка
- Ванильный сахар Dr.Bakers
- Глазурь сахарная белая Dr.Bakers 1упаковка
- Посыпка цветная Палочки Dr.Bakers 2упаковки
- Мука 600г
- Молоко 1стакан
- Яйца 3шт.
- Масло сливочное 150г
- Сахар 1стакан
- Кардамон, молотый кардамон
- Соль
- Сухофрукты цукаты
Способ приготовления
1. Подогреть молоко и всыпать в него дрожжи, добавить половину муки. Всё хорошо перемешать. Это опара, она хранится в тепле 30 минут до увеличения в объёме.
2. С помощью миксера взбить белки с щепоткой соли до пиков, а желтки в отдельной посуде с сахаром.
3. Соединить опару и яичные желтки. Добавить в смесь растопленное сливочное масло и яичные белки. Аккуратно перемешать лопаткой снизу-вверх.
4. Всыпать в тесто оставшуюся часть муки через сито, пряности и цукаты с измельчёнными орехами. Перемешать массу, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 1 час.
5. Разложить тесто по формочкам, заполняя их на половину. Выпекать в духовке 40 минут при температуре 170 градусов
6. Готовый кулич остудить и украсить глазурью или сахарной пудрой! Светлой Пасхи и вкусного застолья!
