Парижский Флан
Хотите погрузиться в атмосферу Франции, тогда отправляйтесь в гастрономическое путешествие, попробовав кусочек Парижского Флана!
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 8
Время приготовления: 2 часа 40 мин
Ингредиенты
Тесто- Мука 200г
- Масло сливочное 100г
- Вода 50мл
- Соль 1щепотка
Основа- Ароматизатор «Миндаль» Dr.Bakers 1шт.
- Яичный желток 5шт.
- Сахар 200г
- Мука 50г
- Крахмал картофельный 50г
- Молоко 1л
- Сливки (30-33%) 250мл
- 232 1упаковка
Способ приготовления
1. Приготовим тесто. Мука (у меня цельнозерновая, поэтому корж такой загорелый) + масло + вода + соль, всё смешать и сформировать в шар. Отправить тесто в холодильник.
2. Займёмся основой. Желтки положить в кастрюльку с толстым днем и поставить на слабый огонь, взбить. Затем добавить сахар и взбить.Яичная масса немного увеличится в объеме и приобретет гладкую структуру как на фото.
3. Всыпать к желткам просеянную муку и картофельный крахмал. И снова как следует взбить. Затем добавить ванильный сахар. Теперь вводим струйкой молоко комнатной температуры и сливки. Затем добавляем ароматизатор Dr. Bakers Миндаль. Все время взбиваем крем.Крем довести до кипения (все время на слабом огне!) и проварить минут 10-15 до загустения и приобретения плотной гладкой консистенции.Раскатываем тесто и формируем тарт с бортиками и накалываем вилкой, чтобы сохранилась форма. А затем вливаем в него основу.
4. Ставим Парижский Флан в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут. Затем остужаем при комнатной температуре и отправляем в холодильник на 1 час.
