Французское печенье макарун
Великолепное французское пирожное для профессиональных хозяек!
О рецепте
Сложность: Сложно
Количество порций: 8
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты
Печенья- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 225г
- Какао-порошок Dr.Bakers 25г
- Орехи грецкие 120г
- Сахар 50г
- Красители, краситель 10г
- Яичный белок 125г
Крема- Сливки 40г
- Шоколад 200г
- Молоко 200мл
- Орехи грецкие 30г
Способ приготовления
1. Орешки смешать с пудрой. 5 минут чуть разогреть на медленном огне.
2. Взбить белки, добавляя сахарный песок. Оставить на 2 минуты смесь "меренговаться". Перемешать с орешками и пудрой. Добавить краситель. Смесь должна блестеть и не быть слишком жидкой.
3. Наполнить массой кулинарный кулек и через конус диаметров примерно 8 мм. создать на протвине, покрытом бумагой для выпечки, диски диаметром примерно 3 см.
4. Оставить на 30 минут чуть покрыться корочкой.
5. Выпекать 10 минут при температуре 150 градусов.
6. Приготовление начинки: смешать все компоненты для начинки, кроме шоколада, довести до кипения в небольшой кастрюльке, снять, после добавить шоколад, перемешать и снова поставить на огонь. Варить минуту после закипания.
7. Две выпеченные скорлупки пирожного скреплять шариком остывшей начинки. Готово!
