Пасхальный кулич
Рецепт еще бабушкин, но отредактированный мною в процессе многократного исполнения на мой вкус. Кулич тяжелый, но внутри воздушный, пористый и очень вкусный!
О рецепте
Сложность: Сложно
Количество порций: 16
Время приготовления: 5 часов
Ингредиенты
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Дрожжи Dr.Bakers 0.5упаковки
- Посыпка цветная Шарики Dr.Bakers 1упаковка
- Мука 6стаканов
- Яйца 5шт.
- Яичный желток 2шт.
- Масло сливочное 130г
- Сахар 8ст. л.
- Сухофрукты изюм 1стакан
- Молоко 120г
- Соль 0.5ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи растворить в теплой воде (80г)+ муки 3-3 ст. ложки, размесить поставить в теплое место на 30 мин - делаем "болтушку".
2. Добавить еще 120г теплого молока и половину нормы муки. Поставить опару в теплое место подниматься (примерно на 2,5-3 часа).
3. Добавить в опару подогретые яйца и желтки в смеси с солью, сахаром, ванильным сахаром. Постепенно всыпать оставшуюся муку и замешивать до получения однородной массы. В конце замеса добавить мягкое сливочное масло и добавить изюм, предварительно обвалянный в муке, перемешать, поставить в теплое место для дальнейшего брожжения. Поле максимального его подъема (примерно через час), тесто обмять и выкладывать на 3/4 объема в смазанные маслом формы. Пусть тесто в формах тоже немного поднимется в теплом месте
4. Выпекать около 40 мин при температуре 200-210*.Проверить готовность шпажкой. После полного остывания покрыть сахарной глазурью из оставшихся 2-х белков. Украсить присыпкой.
