Джульетта

1. Масло 200 грамм порубить с мукой в крошку, сформировать шар. В миску насыпаем муку для теста, солим, добавляем лимонный сок. В стакан разбиваем яйцо, доливаем воды до 2/3 стакана, слегка смешиваем и выливаем в миску с мукой. Замесить тесто сначала ложкой, затем руками.

2. Раскатывания тесто и кладём на него шар. Заворачиваем и кладём на 10 минут в холодильник.

3. Пока тесто подходит, приготовим крем. Сливочное масло кладем в миску и оставляем при комнатной температуре. Оно должно стать мягким.

4. В кастрюльку или сотейник разбиваем яйцо. Добавляем сахар и растираем хорошенько, добела.

5. Наливаем молоко. Ставим на маленький огонь.

6. Постоянно помешиваем до растворения сахара. Доводим массу до кипения, но НЕ кипятим.Оставляем остужаться. Лучше при комнатной температуре. Масса немного загустеет.

7. Возвращаемся к тесту. Готовое тесто делим на 6 частей. Я раскатывала коржи диаметром 23 см. Если Вы хотите коржи меньшего размера или форма для выпечки у Вас меньше, можете поделить тесто на 8 частей. Выпекать коржи в принципе можно и на противне.

8. Духовку разогреваем до 230C. Берем один кусочек теста и раскатываем круглой формы на посыпанной мукой поверхности, ориентируясь на размер Вашей формы для выпечки. Не забывайте постоянно посыпать поверхность мукой, чтобы тесто не прилипло и не порвалось.

9. Выпекать коржи следует на среднем огне, не на маленьком. Первые два коржа выпекайте, ориентируйтесь на 15 минут, следующие уже быстрее пекутся; около10 минут. Поглядывайте, чтобы не подгорели! Они должны быть золотистые, как бы надутые, за счет расслаивающихся слоев.

10. Тем временем сливочное масло размягчилось. Слегка взобьем его ложкой. В масло вводим по 1 ст. л. заварной массы, хорошенько взбивая ложкой после каждого добавления. Промазываем каждый корж кремом. Готовый торт посыпаем крошкой из кусочков коржей.