Сахарный пирог

1. Сначала ставим опару. Для этого молоко слегка разогреваем, далее переливаем его в миску, кладём сухие дрожжи, чайную ложечку сахара и столовую ложку муки, взятую из общего количества. Всё это перемешиваем и ставим в теплое место. Ждём, когда эта смесь увеличится в объеме и приобретет "губчатую структуру".

2. В отдельную миску разбиваем яйцо, вливаем растопленное масло, насыпаем сахар, ванилин и венчиком слегка всё растираем

3. Содержимое 2 мисок, то есть масляно-яичную смесь и опару соединяем.

4. И, теперь, добавляем просеянную муку. Перемешиваем всё ложкой или лопаткой, руки можно не марать. Тесто будет не густое, чуть гуще, чем замешивается на оладьи. Поэтому, как я уже сказал, перемешивать его лучше всего просто ложкой. И, как и всегда, ставим тесто в теплое место для подъема.

5. Пока тесто увеличивается, можно подготовить масляную крошку. Для этого, в миску кладем масло, добавляем сахар, и с помощью ножа начинаем рубить его. Только не слишком мелко! А потом убираем в холодильник.

6. Где-то через час тесто будет готово!

7. Для выпекания пирога потребуется не слишком большая форма, где-то 20 на 20 см, или круглая, но, тоже небольшого объёма. Форму нужно смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, или застелить пергаментной бумагой. Подошедшее тесто прямо из миски выкладываем в эту форму, и руками равномерно распределяем по ней. Ещё на 30 минут ставим в тёплое место, для расстойки.

8. Прошло 30 минут. В подошедшем пироге, ложкой или просто пальчиком, делаем небольшие углубления, и в них закладываем масляную крошку. А остатки просто распределяем по поверхности пирога. Отправляем пирог в духовку на выпекание, где-то на 20 минут, при температуре 170-180 градусов.

9. И, теперь, сразу после выпекания, пока пирог ещё горячий, и находится в форме, заливаем его равномерно сливками. Простыми 10% сливками, которые обычно добавляются в чай

10. Я первый раз делал такой пирог, и он мне бесконечно понравился. Такой нежный, сливочный, просто тающий во рту