Французское печенье «Макарон»
Хочу предложить печенье, довольно-таки лёгкое в приготовлении и удивительное на вкус. Тонкая, хрупкая корочка снаружи и нечто воздушно-нежное внутри.
О рецепте
Сложность: Сложно
Количество порций: 6
Время приготовления: 13 часов 15 минут
Ингредиенты
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 200г
- Яичный белок 3шт.
- Сахар 30г
- Миндаль молотый 110г
- Соль 1щепотка
- Лимонный сок 1ст. л.
- Йогурт, натуральный йогурт 1шт.
- Масло сливочное 100г
- Сгущенное молоко вареное 5ст. л.
Способ приготовления
1. Холодные белки, соль и лимонный сок взбить миксером или в кухонном комбайне до увеличения массы раза в полтора. В два приема ввести сахар и продолжать взбивать до "устойчивых пиков".
2. Белки переложить в чашку, всыпать немного сахарно-ореховой смеси, аккуратно перемешать.
3. Понемногу, небольшими порциями вводя орехи с сахаром, вымешиваем тесто. Белки осядут, масса станет текуче-тяжелой.
4. Противень застелить пекарской бумагой. С помощью кондитерского мешка (у меня его нет, пользуюсь целлофановым) отсадить на лист небольшие лепешки, около 3-х см в диаметре.
5. Оставляем лепешки на 45 минут на столе, чтобы подсохли. Выпекать при температуре 140 С, режим "конвекция" ровно 15 минут.
6. Пока печенье остывает на противне, готовим крем. Мягкое сливочное масло взбить до "пушистости", добавить вареную сгущенку и взбить-перемешать на маленькой скорости до однородности.
7. Остывшую лепешку смазать кремом (лучше использовать кондитерский шприц, если есть), накрыть второй лепешкой и слегка прижать, чтобы крем немного выступил.Сложить печенье на тарелку и спрятать часов на 12 в холодильник.
