Творожный пирог "Слезы ангела" с вишней
Творожный пирог “Слезы ангела” непременно придется по вкусу всем любителям творожной выпечки. Нежное суфле, рассыпчатое тесто и сочная вишня - идеальное сочетание вкуса, аромата и текстуры. Порадуйте своих близких потрясающим пирогом в домашних условиях и без лишних хлопот!
Ингредиенты
- Ванильный сахар Dr.Bakers 3упаковки
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1упаковка
- Мука 160г
- Масло сливочное 80г
- Сахар 300г
- Яйца 4шт.
- Сметана 120г
- Творог 500г
- Манная крупа 25г
- Ягоды вишня 150г
Способ приготовления
1. В глубокую чашу просеиваем муку высшего сорта, добавляем пакетик разрыхлителя теста Dr. Bakers, сахарный песок и ванильный сахар Dr. Bakers, хорошо перемешиваем смесь венчиком.
2. Сливочное масло нарезаем. Оно должно быть очень холодным, сразу из холодильника, можно даже его слегка подморозить. Кладём нарубленное сливочное масло в миску с сухими ингредиентами. Размешиваем все в крошку.
3. Яйцо разделяем на белок и желток. Белок убираем в холодильник. Желток выливаем в мучную крошку, добавляем столовую ложку сметаны и замешиваем гладкое эластичное тесто.
4. Формируем из теста шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
5. Оставшиеся яйца разделяем на белки и желтки. Творог перекладываем в миску, разминаем вилкой, добавляем сметану, желтки, сахарный песок и ванильный сахар Dr. Bakers, всыпаем манную крупу, перемешиваем творожную начинку и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.
6. На рабочую поверхность тонким слоем наносим муку. Раскатываем тесто в круг превышающий диаметр формы.
7. Дно разъемной формы застилаем пергаментной бумагой. Перекладываем пласт теста, распределяем по форме и формируем бортики. Форму с тестом ставим в морозильную камеру на 10-15 минут. Духовку разогреваем до 180 градусов. Ставим форму с холодным тестом на среднюю полку духовки и выпекаем 15 минут.
8. Не выключая духовку, достаем форму с тестом, выкладываем творожную начинку и аккуратно разравниваем.
9. Ягоды вишни без косточек распределяем по творожной массе слегка вдавливая. Уменьшаем температуру в духовке до 160 градусов и выпекаем творожный пирог 30 минут.
10. Для приготовления белкового суфле, охлажденные белки выливаем в чашу для взбивания, добавляем сахарный песок и ванильный сахар Dr. Bakers, на высокой скорости миксера взбиваем белки до устойчивых пиков.
11. Пирог достаем из духовки, равномерно распределяем по верху белковое суфле и возвращаем для выпечки на 15 минут.
12. Духовку выключаем, пирог накрываем фольгой и оставляем остывать на 10-15 минут. Извлекаем творожный пирог “Слезы ангела” из формы, перекладываем на блюдо, полностью остужаем и подаем к столу. Приятного аппетита!