Миндальный джаз
Важно! Собирайте торт перед подачей т.к. ореховая меренга очень нежная - торту не надо настаиваться, он пропитывается почти мгновенно.
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 10
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 50г
- Шпажки 200г
- Яичный белок 200г
- Сахарная пyдра 200г
- Сыр маскарпоне 300г
- Сливки (30-33%) 300мл
- Ягоды вишня 300г
Способ приготовления
1. Миндаль измельчить в блендере до мелкой крошки
2. Белки взбить с сахарной пудрой
3. Смешать миндаль со взбитыми белками
4. Плиту разогреть до 160 градусов. противень застелить фольгой и наметить на ней круги диаметром 16 см
5. Орехово-белковую смесь переложить в кондитерский мешок. выложить по намеченным кругам га противень от края к середине
6. Выпекать ореховую меренгу 15-18 минут. Затем дать остыть 5-7 мин в выключенной духовке с открытой дверцей и переложить на рабочую поверхность. после полного остывания удалить фольгу
7. Для крема взбить сливки до плотности, затем перемешать их с маскарпоне и сахарной пудрой, доведите смесь до однородности. Дайте крему 30 мин стабилизироваться в холодильнике. Затем переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
8. Приступайте к сборке торта. Важно! Собирайте торт перед подачей т.к. ореховая меренга очень нежная - торту не надо настаиваться, он пропитывается почти мгновенно. Установите первый корж, на него отсадите крем и выложите ягоды, накройте все вторым коржом и снова отсадите крем, повторите действия для всех коржей.
