Десерт Павлова
Этот оригинальный десерт в виде воздушной балетной пачки был создан в честь одной из величайших балерин XX века Анны Павловой. Десерт “Павлова” - это лёгкое безе в сочетании со взбитыми сливками и свежими ягодами.
О рецепте
Сложность: Сложно
Количество порций: 10
Время приготовления: 2 часа 40 минут
Ингредиенты
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 20г
- Яичный белок 4шт.
- Сливки 33% 50мл
- Ягоды 1по вкусу
- Сахар 220г
Способ приготовления
1. Духовку разогреваем до 90°C
2. Сахар (220 г) кладем на пергамент и ставим прогреваться в духовку.
3. Отделяем белки (4 шт.) от желтков.
4. Взбиваем белки с щепоткой соли до образования пены.
5. Как только образовалась пена маленькой струйкой вводим теплый сахар, увеличиваем скорость взбивания.
6. Взбивать лучше планетарным миксером, насадкой венчик, все время взбивания займет около 5 минут.
7. Добавляем крахмал (20 г) и аккуратно перемешиваем лопаткой.
8. На пергаменте рисуем круг и выкладываем на него всю меренгу.
9. С помощью шпателя выравниваем края и потом кончиком шпателя формируем красивые края.
10. Ставим торт в духовку на 90°C и выпекаем ровно 2 часа.
11. Когда торт будет готов, не вынимаем сразу, а даем полностью остыть.
12. Сливки (50 мл) взбиваем до устойчивых пиков.
13. Сверху по желанию украшаем ягодами.
14. Напоминаем, что “Павлова” это десерт одного дня и есть его нужно сразу Приятного аппетита!
