Райское птичье молоко
Классический рецепт птичьего молока в яркой и цветной подаче
О рецепте
Сложность: Сложно
Количество порций: 12
Время приготовления: 4 часа
Ингредиенты
Тесто- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Какао-порошок Dr.Bakers 2ст. л.
- Масло сливочное 100г
- Сахар 0.5стакана
- Яичный желток 7шт.
- Мука 1стакан
Крем- Желатин пищевой Dr.Bakers 20г
- Лимонная кислота Dr.Bakers 0.5ч. л.
- Яичный белок 7шт.
- Сахар 0.5стакана
- Масло сливочное 150г
- Сгущенное молоко 200г
- Кондитерская посыпка Dr. Bakers 1шт.
- Сироп ягодный 3ст. л.
Способ приготовления
1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаромвсе перемешать миксером.* если тесто получилось слишком густое - добавить немного молока или целое яйцо или минералки с газомвообще тесто должно быть очень тягучим,и корж сильно не поднимаеться.
2. По одному ввести яичные желтки, продолжая взбивать
3. Добавить муку, какао и разрыхлитель, все перемешать, регулируя густоту. Если тесто получилось слишком густое, добавить немного молока или воды
4. Выложить тесто в разъемную форму и выровнять поверхность (около 26 см). Выпекать при температуре 170 градусов в течение 15-20 минут до сухой спички. Готовый корж остудить и разрезать на две части
5. Взбить белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков. Отдельно взбить масло со сгущенным молоком
6. Развести желатин в 0,5 стакана холодной воды, добавить сахар и нагреть до растворения. Не кипятить!Развести в растворе пищевой краситель, для придания сочного цвета
7. Осторожно влить в белки при взбивании горячий желатиновый раствор, ввести в крем масляно-сгущенную смесь. Добавить мятный или любой другой сироп на ваш вкус
8. В разъемную форму выложить половину коржа, влить часть крема, выложить вторую половину коржа и залить оставшимся кремом. Выровнять поверхность.
9. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа до застывания. Застывший торт аккуратно извлечь из формы и украсить по своему вкусу
