Булочки со смородиной
Ингредиенты
- Дрожжи Dr.Bakers 1упаковка
- Мука 600г
- Молоко 300мл
- Яйца 2шт.
- Масло сливочное 100г
- Сахар 80г
Начинка- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Сметана 500г
- Крахмал кукурузный 2ст. л.
- Сахар 200г
Творожная заливка- Творог 200г
- Сахар 150г
- Сливки жирные 100мл
Способ приготовления
1. Тесто готовим опарным способом:Первым делом сделаем опару. В жаропрочной миске подогреваем молоко (НЕ нагреваем слишком сильно, примерно до 30 градусов). Теплое молоко соединяем с пачкой сухих дрожжей от Dr. Bakers, хорошенько перемешиваем.Добавляем столовую ложку сахара(сахар берем из общего количества).Добавляем 200 г просеянной муки.И хорошенько все перемешиваем до однородного состояния без комочков.Накрываем влажным полотенцем и убираем в теплое место, пока опара не увеличится вдвое (у меня занимает примерно 30-40 минут). Растапливаем сливочное масло(остужаем).Соединяем яйца, сахар и масло. Все перемешиваем.Добавляем в получившуюся массу подошедшую опару. Все перемешиваем. Замешиваем тесто. Муку добавляем небольшими порциями, каждый раз все перемешивая(сначала это можно делать венчиком, а потом уже вымешивать руками). Накрываем влажным полотенцем и убираем в теплое место, примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.
2. Смешиваем все ингредиенты для начинки. Смородина вся должна покрыться крахмалом.
3. Раскатываем тесло прямоугольником (примерно 30 на 40 см.) Выкладываем начинку оставив по краям по 2-3 см.
4. Сворачиваем рулетом. Режем на кусочки по 4 см.
5. Выпекаем в духовке при температуре 190 градусов 30-40 мин.
6. Творожная заливка: Смешиваем все ингредиенты до однородной массы.
7. Горячие булочки с духовки заливаем творожной массой. Ждем остывания и приятного аппетита.