Профитроли с чёрной икрой

1. В кастрюлю налить воду и сливки, положить масло, соль, соду и довести до кипения.

2. Просеять муку. Как только содержимое кастрюли закипело, снять кастрюлю с плиты, всыпать муку, интенсивно перемешать.

3. Поставить на медленный огонь, перемешивая до образования на дне кастрюли характерной плёнки. Дать тесту остыть.

4. Вбить по одному яйца до получения однородной блестящей массы. Застелить противень пекарской бумагой, с помощью шприца и насадки «закрытая звезда» отсадить небольшие комочки теста на противень.

5. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов, потом убавить температуру до 170 градусов и выпекать ещё 25 минут. Достать профитроли, зубочисткой наколоть каждый, дать остыть.

6. Разрезать по горизонтали, начинить плавленным сыром «сливочный» и чёрной икрой.