Классический американский чизкейк

1. Для основы: Печенье измельчить до состояния крошки. Сливочное масло растопить до жидкого состояния. Смешать печенье с маслом до образования слегка влажных крошек. Полученную смесь выложить в застеленную пергаментной бумагой разъёмную форму (диаметром 20 см) и плотно утрамбовать.

2. Для начинки: Творожный сыр соединить с сахаром и крахмалом, перемешать. Добавить яйца, сливки и ванильный сахар с натуральной ванилью. Ещё раз всё тщательно перемешать до однородности.

3. Вылить полученную массу в форму на основу из печенья. Первые 10 минут выпекать при температуре 200 градусов, затем убавить до 100 градусов и печь ещё примерно 1,5 часа. Затем дать чизкейку остыть в открытой духовке и поставить в холодильник на 5-6 часов.