Оригинальный пирог - тарт с малинкой!
Здравствуйте, спешу поделиться с вами рецептом оригинального десерта. Тарт официальный вариант рецепта которого, был изобретен во Франции, больше нам известен в виде пирожных – тарталеток. Я люблю эту сладость за то, что она уместна как на торжестве, так и во время уютного вечернего чаепития. Один из моих любимых вариантов – рецепт тарт с малинкой и розмарином.
Ингредиенты
- Смесь для сладкой выпечки «5 супер кексов» Dr.Bakers 170г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 170г
- Сахарная пудра с натуральной ванилью Dr.Bakers 50г
- Мука миндальная 150г
- Розмарин 2шт.
- Сахар 110г
- Масло сливочное 140г
- Ягоды малина 550г
- Яичный желток 7шт.
- Молоко 500мл
Способ приготовления
1. Смешиваем миндальную муку с 120 г смеси для сладкой выпечки Dr. Bakers, сахар.
2. Добавляем 110 г сливочного масла к нашей смеси и доводим консистенцию до однородности в блендере.
3. Добавляем 2 предварительно охлажденных яичных желтка.
4. Чтоб пирог после запекания буквально таял во рту, тесто необходимо быстро замесить и поставить в холодильную камеру на час.
5. Пришло время приступить к крему. В сотейник выливаем молоко и бросаем туда розмарин и ванильный сахар. Варим на медленном огне.
6. Смешиваем оставшиеся яичные желтки с сахарной пудрой. Добавляем 50 г смеси для сладкой выпечки Dr. Bakers. Процеживаем молоко с прошлого этапа и постепенно добавляем его к яичным желткам.
7. Готовую смесь разогреваем на медленном огне. При этом необходимо постоянно помешивать до полного загустевания. Убираем с огня, кладем 40 г масла, накрываем его пленкой и оставляем охлаждаться.
8. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его между двумя листами бумаги для выпечки. Форму для выпекания смазываем маслом, выстилаем пергаментом, заполняем тестом и убираем в морозильную камеру на 20 минут.
9. Духовку предварительно разогреваем до 190 °С и ставим тесто на 20 минут. Охлаждаем нашу основу для будущей сладости.
10. На основу выкладываем охлажденный крем, украшаем малиной и молодыми листьями розмарина. Готовый тарт ставим в холодильник.
11. Тарт с малиной подают к чаю. Он хорошо сочетается с цейлонскими сортами. Но также этот десерт будет уместен и на праздничном столе под шампанское. Я предпочитаю розовое, легкая кислинка малины подчеркивает его букет.