Крокембуш
Ингредиенты
Заварное тесто- Вода 125мл
- Молоко 125мл
- Соль 1ч. л.
- Масло сливочное 100г
- Яйца 5шт.
- Мука 155г
Заварной крем- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 4ст. л.
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 10г
- Желатин пищевой Dr.Bakers 5г
- Мука 4ст. л.
- Яичный желток 4шт.
- Молоко 400мл
- Сливки (30-33%) 150мл
Декор- Жемчужинки золотые Dr.Bakers 1упаковка
- Декор-микс Розовый Dr.Bakers 1упаковка
- Посыпка цветная Звездочки Dr.Bakers 1упаковка
- Сахар 300г
Способ приготовления
1. В сотейнике соединить молоко, воду, соль и сливочное масло.
2. Довести смесь до кипения, добавить муку и замесить тесто.
3. Остудить тесто до 40 градусов и добавить яйца. Размешать до однородности.
4. Отсадить на противень небольшие профитроли на расстоянии 2-3см. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут.
5. Смешать сахарную пудру, муку и желтки.
6. В сотейнике соединить молоко и ванильный сахар, довести до кипения.
7. Влить половину горячего молока в смесь муки, пудры и желтков, перемешать до однородности.
8. Полученную смесь вылить обратно в сотейник с оставшимся молоком, поставить на средний огонь, постоянно помешивая.
9. Как только крем загустеет, снять сотейник с огня и остудить до 60 градусов. Добавить быстрорастворимый желатин, тщательно размешать. Поставить крем в холодильник на 1 час.
10. Взбить сливки с сахарной пудрой и аккуратно соединить с охлажденным кремом.
11. Начинить профитроли кремом.
12. Растопить на сильном огне сахар.
13. Глазировать профитроли полученной карамелью.
14. Смастерить конус из плотной бумаги и с помощью оставшейся карамели закрепить профитроли на поверхности конуса. Украсить по вкусу:)