Капкейки "Новогодний снежный шар с Дедом Морозом"

1. Измельчить грецкие орехи.

2. В миску насыпать сахар, ванильный сахар, муку, какао, соду, соль, грецкие орехи. Хорошо перемешать.

3. Влить молоко, растительное масло, добавить яйцо, размягченное сливочное масло.

4. Добавить уксус. Хорошо перемешать, можно взбить миксером 2-3 минуты.

5. Разложить тесто в бумажные формочки, наполняя их до половины. Выпекать при температуре 175 градусов до готовности (20-25 минут)

6. Делаем желатиновый декор. Смешать 90 г желатина с водой, подогреть до растворения. Если будет слишком густо – добавить 2-4 ложки воды. Процедить через марлю, чтобы удалить пенку. Можно подкрасить каплей пищевого красителя.

7. Надуть маленькие латексные шарики и привязать к шпажкам. Остывший желатин вылить в миску. Шарики обмакнуть вращательными движениями со всех сторон в желатин и поставить шпажки в стакан. Через 30 минут можно покрыть вторым слоем. Шарики стабилизируются за 12 часов. После этого времени аккуратно проткнуть латексный шарик, вынуть его вместе со шпажкой. Желатиновый шарик аккуратно подрезать ножницами с открытой стороны.

8. Шоколадные фигурки.Распечатать и поместить выбранные картинки в прозрачный файл. В 2 отдельных кондитерских пакета мелко нарезать шоколад и положить в горячую воду. Когда шоколад растопится, помять пакетик в руках, проткнуть носик и обвести темным шоколадом все контуры. Убрать на несколько минут в морозилку для застывания.

9. Заполнить пространство рисунка белым шоколадом и снова убрать для застывания. Затем оставшийся шоколад нанести на фигурки, чтобы их толщина была не менее 4 мм, и убрать в морозилку.

10. Сделать белково-заварной крем. Взбить белки до жестких пиков. Приготовить сироп из воды, сахара и щепотки лимонной кислоты. Варить его 7-8 минут до пробы на «мягкий шарик». Для этого капнуть сироп с ложки в миску с водой. Капля должна не растекаться, а сохранять форму шарика, который можно размять. Не прекращая взбивать белки, ввести по стенке кипящий сироп. Взбивать еще 5 минут. Добавить ароматизатор и еще раз хорошенько взбить.

11. Вставить шоколадные фигурки в снежные сугробы и накрыть колпачками. Новогодние снежные шары с Дедушками Морозами готовы!