Пасхальные зайцы

1. В миске смешать просеянную муку (оба вида), дрожжи, сахар и соль.В чашу миксера добавить яйца, масло, воду (подогреть ее до тёплого состояния в микроволновке), цедру и ванильный экстракт, перемешать. К жидким ингредиентам добавляем мучную смесь и замешиваем тесто насадкой крюк. Оно будет гладким, эластичным и не будет липнуть к рукам. Оставляем тесто, накрытое полотенцем, на 1 час в тёплом месте (у меня раковина с тёплой водой).

2. Формовка. Отвешиваем кусочки теста по 100 г, скатываем их в шарики, накрываем полотенцем, чтобы они не сохли. Ножом разрезаем шарик пополам и раскатываем каждую половину в треугольник (как для круассана), скатываем в рулет и загибаем подковкой - это тело зайки. Оставшуюся половину шарика точно также формуем - разрезаем рулет пополам - это будет голова, узкую часть надрезаем ножом - это уши. Крепим голову к телу с изнаночной стороны, защипываем пальцами. Зайчиков смазываем разболтанным яйцом и декодируем семечками. Выпекаем на силиконовой коврике или пупырчатой бумаге для выпечки, не смазывая их маслом.

3. Выпекаем при 190° около 15 минут.