Пасхальный кулич

1. Опара:Смешайте дрожжи с 40 граммами молока и 10 граммами сахара, хорошо перемешайте до однородности. Молоко не должно быть горячим (40 градусов), чтобы активизировать дрожжи. Массу хорошо помешайте, чтобы она стала однородной, кремового цвета. Дайте несколько минут дрожжам начать действовать. Не пугайтесь, если не появиться пузырьки.Добавьте 85 граммов муки и вымесите гладкое тесто. Оно будет слегка плотное. Положите его в чашу, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличится минимум вдвое.В это время замочите сухофрукты в роме.

2. Первый замес:Добавьте в тесто оставшееся молоко и вымесите ручным миксером или руками. Насыпьте 260 грамм муки и снова вымесите гладкое тесто, оно должно быть эластичным. Скатайте шарик.Введите 2 яйца, сахар, и 70 грамм сливочного масла комнатной температуры. Всё это вымесите, пока масса станет однородной. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 2 часа. Масса снова должна удвоиться в размере.

3. Второй замес:В поднявшееся место добавьте оставшиеся ингредиенты: муку, сливочное масло комнатной температуры, яйца, сухофрукты, орехи, ванильный сахар или экстракт ванили 2 ч.л. Кроме изюма,чернослива и орех или вместо их, можно добавить цедру апельсина или лимона, цукаты. Всего грамм на 250.Снова всё хорошо перемешайте миксером до однородности. Накройте плёнкой и уберите в тепло на 2 часа, чтобы масса удвоилась.

4. По прошествии времени достаньте тесто, выложите в формы для куличей, предварительно смазанные маслом, так, чтобы тесто заняло треть высоты. Накройте полотенцем и ставим в теплом месте на час. Вы также можете в форму положить бумажные форму, но для этого маслом не надо ничего смазывать.Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 20-40 минут, в зависимости от размера формы. Как только верхушка кулича станет коричневой, он готов. Можно проверить деревянной шпажкой. Дайте куличу остыть в форме и можно доставать.

5. Готовой глазурью смажьте куличи и посыпьте посыпкой. Подавайте на праздничный стол. Приятного аппетита! Христос Воскресе!