Лимонный кулич с инжиром

1. Ставим опару. Немного подогреваем сливки,добавляем в них пакетик дрожжей и 1 стакан муки, мешаем и ставим в тёплое место.

2. Отделяем белки от желтков, перетираем желтки с сахаром и сливочным маслом (масло должно быть комнатной температуры).

3. Очищаем лимон от цедры при помощи мелкой терки и выжимаем из него сок, сок и цедру соединяем и добавляем в яично-масляную массу.

4. Готовим сухофрукты. Грецкий орех дробим до состояния гранулированной соли (должны быть мелкие кусочки, а не ореховая мука). Инжир вымачиваем в тёплой воде, примерно минут 20, после чего режем на кусочки. Курагу тоже режем.

5. Соединяемых опару и масляно-яичную массу, вводим орехи и сухофрукты, добавляем 1,5 стакана муки, хорошенько вымешиваем и ставим в тёплое место. После увеличения теста вдвое, обиваем его и опять отправляем в теплое место.

6. Смазываем форму растительным маслом, посыпаем дно сухарями.

7. После того, как тесто поднялось второй раз, кладем его в заранее подготовленную форму и ставим на часовую расстойку.

8. Греем духовку до 220 градусов, поднявшийся кулич ставим в духовку на 60 минут. Как только верх станет румяный, накройте куличик мокрой бумагой и продолжайте выпекать.

9. Как только кулич будет готов, накройте его влажной марлей и дайте полностью остыть.

10. Теперь можно украшать. Берём цветную глазурь Dr. Bakers, ягоды, орехи и вашу фантазию и начинаем творить.