Капкейки "Тирамису"
Ингредиенты
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 50г
- Мука 210г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Соль 1щепотка
- Масло сливочное 60г
- Молоко 85г
- Яйца 3шт.
- Яичный желток 3шт.
- Сахар 190г
- Кофе сваренный 100г
- Коньяк 20г
- Сыр маскарпоне 250г
- Сливки (30-33%) 150г
Способ приготовления
1. В тарелке смешать муку, разрыхлитель с ароматом ванили и соль. Отдельно в миске соединить сливочное масло и молоко. Нагреть в микроволновке, пока масло не растает.
2. На водяной бане взбить 3 яйца и 3 желтка с 150 г сахара, пока сахар не растворится. Снять с огня посуду с яйцами и взбивать еще 5 минут, пока яичная масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Всыпать в два приема мучную смесь. В миску с маслом добавить 3 ст.л. теста, перемешать и перелить обратно в тесто. Взбить еще раз до однородного состояния.
3. В формы для кексов вложить бумажные капсулы. Наполнить их тестом на 3/4. Выпекать в разогретой до 160 гр духовке 20 -25 минут.
4. Для сиропа смешать горячий крепкий кофе с коньяком и 40 г сахара. Пропитать им кексы 4 раза.
5. Для крема взбить охлажденные сливки в холодной посуде охлажденными венчиками до устойчивых пиков.
6. Отдельно взбить маскарпоне с сахарной пудрой. Добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать. Я отложила часть крема и добавила в него 3 капли красного красителя.
7. Переложить крем в кондитерский мешок и отсадить на капкейки. Вкусные капкейки "Тирамису" готовы. Приятного чаепития!
