Эклеры с фисташковым кремом

1. Готовим тесто.На огонь ставим кастрюльку. Насыпаем в нее воду и масло. Доводим до кипения, всыпаем соль. Растворяем соль, добавляем муку. Уменьшаем огонь и тесто размешиваем до однородного состояния.

2. Снимаем кастрюлю с огня, остужаем тесто. Вводим по 1 яйца комнатной температуры. После каждого яйца тщательно размешиваем тесто. Тесто получится вязким. Но не густым.

3. Заполняем тестом кондитерский мешок и отсаживаем на противень полоски теста длиной 5-7 см. Между полосками оставляем расстояние 3-4 см. Тесто значительно увеличится в объеме. Выпекаем 30 мин при температуре 180 градусов.

4. Пока эклеры пекутся, делаем начинку: 3 ст.л. молока смешиваем с крахмалом. Оставшееся молоко соединить с сахаром, вскипятить. Не выключая молоко, ввести крахмальную массу. Довести крем до состояния "пыхтения", снять с огня. Как молоко остынет, взбить его с мягким маслом, ввести дробленые фисташки. Отдельно взбить сливки, ввести в крем.

5. Наполняем эклеры кремом: Крем помещаем в кондитерский мешок. В полностью остывших эклерах сбоку делаем аккуратное отверстие, заполняем эклер кремом. Затем покрываем глазурью.

6. Затем покрываем пирожные готовой глазурью Dr. Bakers.