Тыквенный пай

1. Подготовим все ингредиенты. Масло должно быть холодным, яйца комнатной температуры, все компоненты взвесить, а духовку разогреть до 180 градусов.

2. Теперь подготовим тыкву для начинки. Разрежьте плод пополам и ложкой выскребите семечки.

3. Разрежьте овощ на довольно крупные кусочки и выложите на смазанный маслом противень и закройте фольгой. Поставьте запекаться на 1 час, в последние 10 минут снимите фольгу. Тыква должна получиться очень мягкой и легко отделяться от шкурки.

4. Сделаем песочное тесто. Для этого просеем муку в глубокую миску. Добавим к нему сахар, разрыхлитель для теста Dr. Bakers и корицу.

5. Масло порежьте на кусочки и выложите к тесту. Разотрите его пальцами смешивая с мукой. Должно получится приятная крошка.

6. Взбейте яйцо в отдельной миске с щепоткой соли и смешайте его с мукой.

7. Замесите тесто и сформируйте из него лепешку в 2,5 см. Заверните его в пленку и оставьте отдыхать в холодильнике на пол часа.

8. Теперь наступила очередь начинки. К этому времени тыква должна была уже подостыть. Снимите с нее кожуру и растолките мякоть в пюре в глубокой миске. Растопите сливочное масло на плите пока оно станет коричневого цвета. Добавьте коричневый масло к тыкве с два видами сахара, мукой, мускатного ореха, ½ чайной ложки корицы и ванильным сахаром Dr. Bakers . Взбейте 2 яйца в отдельной миске, добавить в начинку, а затем снова хорошо перемешайте.

9. Раскатайте охлажденное тесто примерно 0,5 см. толщиной и выложите его на смазанный растительным маслом противень. Уберите излишки с краев, примните тесто по краям и вилкой сделайте дырочки по всех поверхности. Положите сверху фольгу и засыпьте ее фасолью или рисом. Запекайте 10-12 минут, а затем еще 5-7 минут, но уже без груза.

10. Выложите начинку на основу, остатками теста сделайте украшения в виде паутины или страшной мордочки, которые вырезают на тыквах. Оставшиеся яйцо взбейте и пройдитесь им по тесту для придания красивого блеска. Запекайте еще около 40-50 минут, припудрите сахарной пудрой и корицей, и подавайте к столу.