Современные куличи "Ассорти"

1. А вот и пасхальные куличи, один из обязательных элементов этого праздника. Начинают готовить его с опары. Смешиваем дрожжи (6 гр) с молоком (40 гр.), хорошо перемешиваем до однородности. Молоко не должно быть горячее 40 градусов, но и холодным тоже - не активизирует дрожжи. Массу хорошо помешайте, чтобы она стала однородной. Дайте постоять минуты 3 дрожжам, чтобы активировались. Добавляем муку (85 гр) и вымешиваем жидкое тесто. Закрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа. Опара готова.

2. Добавляем в наше тесто молоко (160 гр). Насыпаем муку (260 гр) и снова вымешиваем тесто. Вводим яйца (2 шт), сахар (85 гр), и сливочное масло (70 гр) комнатной температуры. Перемешиваем до однородной массы. Накрываем плёнкой, ставим в тепло на 2 часа. После добавляем оставшиеся ингредиенты (вместо изюма можно использовать все, что угодно, я использовала мармелад, орехи и шоколад) и снова все перемешиваем до однородной массы. Снова убираем в теплое место на 2 часа.

3. Тесто готово и увеличилось в объеме как минимум в 3 раза. Подготавливаем формочки, смазываем их растительным маслом и заполняем тестом примерно на 1/3 часть. Снова ставим в теплое место на 1 час. После ставим выпекаться на 20-30 минут в духовку при температуре 180 градусов. Куличи готовы, осталось только украсить.

4. Берем 6 белков, взбиваем их до белой пены, вливаем растопленный на водяной бане белый шоколад и постепенно добавляем сахарную пудру, постоянно перемешивая, пока масса не станет достаточно густой. Накрываем будущую глазурь пищевой пленкой и ставим в холодильник минут на 40 - глазурь готова. После делим глазурь на несколько порций и смешаем их с пищевыми красителями, чтобы получить глазурь разных цветов. Раскатываем мастику и вырезаем тонкие пластинки разной формы. Всем этим украшаем наши куличи. Вот и все! Приятного аппетита!