Торт "Соблазн"
Ингредиенты
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 5г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1г
- Сметана 3ст. л.
- Сахар 400г
- Соль 1ч. л.
- Какао, какао порошок 70г
- Сода, сода пищевая для выпечки 5г
- Вода кипяток 240мл
- Кофе растворимый 2г
- Масло растительное 200мл
- Мука 220г
- Молоко 200мл
- Масло сливочное 300г
- Печенье 200мл
- Сгущенное молоко 100г
- Печенье 3ст. л.
- Сливки (30-33%) 70мл
- Масло сливочное 40г
Способ приготовления
1. 1. Приготовим бисквит: В миске смешать яйца, желтки и сметану. В горячий кипяток добавить растворимый кофе, или просто заварить одну чашку крепкого кофе, если вы используете заварной кофе. В кастрюле смешать — какао, сахар, соль и соду. Добавить кипяток с кофе и поставить варить. Проварить смесь 10 минут помешивая, она будет пузыриться. Это даст насыщенный темный цвет коржей. После этого снимаем с огня и взбиваем на самой маленькой скорости миксера, чтобы смесь остыла, или просто можно тщательно перемешивать тесто венчиком. Продолжая взбивать, постепенно добавляем ваниль и растительное масло. Далее добавляем яичную смесь (пункт 1). Взбиваем до однородности на самой маленькой скорости, добавляем муку и перемешиваем до однородности. Дно формы застелем пергаментной бумагой, стенки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, выливаем тесто в форму. Я выпекала коржи по 1, при 180 градусах, примерно 20-25 минут. Потом коржи остыли, так у меня получилось 4 коржа.
2. 2. Приготовим заварной крем крем. В большой миске смешать яичные желтки с сахаром, взбить чтобы сахар практически растворился. Добавить молоко и поставить варить на небольшой огонь. Варить крем до загустения, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Если на обратной стороне лопатки сделать след и он не заплывает, значит крем готов! Добавить в крем ваниль и масло, перемешать до полного растворения масла. Дать крему остыть и поставить в холодильник.
3. 3. Остывший крем достать из холодильника и взбить до пышности. Собрать торт в форме, промазывая каждый корж слоем заварного крема. Готовый торт затянуть пленкой и поставить пропитываться в холодильник на 5-6 часов, или лучше на ночь. Извлечь торт из форм.
4. 4. Сливки взбить со сгущенным молоком и заварным кремом (если остался). Покрыть торт белым кремом и поставить охладиться в холодильник.
5. 5. Приготовить глазурь. Для этого на водяной бане растопить шоколад, добавить горячие сливки, перемешать венчиком до однородности. Снять с огня, добавить кусочек сливочного масла и перемешать, пока масло не растопится. Дать глазури остыть. Поверхность торта покрыть слоем глазури и украсить торт по желанию. В качестве украшения у меня взбитые сливки.