Торт "Колибри"
Ингредиенты
- Мука 390г
- Сахар 350г
- Корица молотая Dr.Bakers 1ч. л.
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1упаковка
- Банан 1шт.
- Ананас 250г
- Яйца 3шт.
- 234 1ч. л.
- Масло растительное 180г
- Сливки (30-33%) 250г
- Сметана (15 - 20%) 250г
- Загуститель для сливок Dr.Bakers 1упаковка
- Сахарная пyдра 100г
- Желатин пищевой Dr.Bakers 7г
- Вода 22г
- Мед каштановый 87г
- Сахарная пyдра 500г
- Шоколад белый 100г
- Сливки (30-33%) 100г
- Масло сливочное 50г
Способ приготовления
1. Коржи. В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и корицу. В другой миске размять вилкой банан, добавить консервированный ананас порезанный мелкими кусочками. Добавить яйца и растительное масло, перемешать. Теперь добавляем мучную смесь и хорошо перемешиваем. В предварительно разогретой до 180 градусов духовке выпекаем корж в течении 25-30 минут до пробы на "сухую палочку". достаем корж и остужаем на решетке. Разрезаем на 2-3 части.
2. Крем. Сливки взбить миксером до легких пиков. добавить загуститель для сливок. Взбить до крепких пиков. Добавить сметану и сахарную пудру. Хорошо перемешать. Охладить.
3. Мастика. Быстрорастворимый желатин залить водой и дать набухнуть. Мед прогреть до горячего и добавить в желатин. Еще раз прогреть смесь в микроволновке 30 сек. Сахарную пудру просеять. Смесь влить в сахарную пудру и хорошо перемешать, вымесить руками мастику как тесто. Обернуть пищевой пленкой и оставить до остывания.
4. Ганаш. Сливки довести до кипения, добавить шоколад и сливочное масло. Прогреть до состояния однородной массы. Остудить до комнатной температуры.
5. Сборка торта. Коржи прослоить кремом, обмазать верх и бока торта. Полить шоколадным ганашем и хорошо охладить. Украсить мастикой по желанию. Приятного аппетита!
