Корзинки со сливочным кремом
Ингредиенты
- Ванильный сахар Dr.Bakers 2ч. л.
- Ароматизатор «Сливочная ваниль» Dr.Bakers 1ч. л.
- Сахарная пудра с натуральной ванилью Dr.Bakers 3ст. л.
- Яичный белок 4шт.
- Сахар 1стакан
- Шоколад темный 70г
- Сливки (30-33%) 3стакана
- Сыр творожный 140г
- Мандарин, мандарины 1шт.
Способ приготовления
1. Осторожно отделить белки от желтков, чтобы желток ни в коем случае не попал в белок.
2. Белки взбить в пену.
3. Постепенно (небольшими порциями) добавлять сахар и в конце добавить ванильный сахар.
4. Взбивать белки до тех пор, пока масса не станет густой и при переворачивании посуды - масса не будет вытекать (взбивала около 10 минут).
5. С помощью кондитерского мешка выложить на пергаментную бумагу взбитые белки в виде небольших кружочков (диаметр 6-7 см.). Затем сделать бортики, при этом несколько раз "проходимся" по кругу кондитерским мешком, делая бортики выше.Отправляем в духовку. Выпекать при 110-120 С - 2 часа. Готовое безе остудить.
6. Приготовление начинки:1. Растопить шоколад на водяной бане. 2. Очистить мандарины от кожуры. Каждую дольку мандарина разделить на 2 части.
7. На дно каждой "корзинки" - безе, выложить растопленный шоколад. Поверх шоколада выложить половинку дольки мандаринки.
8. Взбиваем сливки 33% до густых пиков. Добавляем творожный сыр, ароматизатор ванильный и просеянную сахарную пудру. Перемешиваем осторожно.
9. Заполняем серединку безе сливочным кремом (выкладываем поверх мандаринки).Затем с помощью кондитерского мешка по кругу начинаем выкладывать крем - получается небольшая "башенка".
10. Украсить можно дольками мандаринок, которые остались, обмакнув половинку дольки в растопленный шоколад и выложить поверх "башенки".Это пирожное просто тает во рту!Обязательно попробуйте приготовить. Приятного аппетита!