Эклеры с заварным кремом

1. В кастрюлю налить воду, выложить масло, добавить соль. Довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума. Всыпать муку. Проварить 2 минуты, быстро помешивая. Тесто слегка охладить.

2. В охлажденную массу по одному вбивать яйца, после каждого вбитого яйца тесто размешивать до однородной консистенции. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить ложкой тесто, на расстоянии друг от друга 5 см.

3. Выпекать пирожные 40 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

4. Готовые пирожные наполнить заварным кремом при помощи кондитерского шприца или надрезать сбоку и наполнить кремом с помощью чайной ложки.

5. Смешать в кастрюле сахар, муку и желтки. Перемешать. Добавить молоко, еще раз перемешать и поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузыри. Всыпать ванилин, перемешать и убрать с огня. Остудить. Как только крем остынет, он загустеет.

6. Готовые пирожные покрыть глазузью шоколадной, белковой, и украсить кондитерской посыпкой. Эклеры готовы! Приятного аппетита!!!