Ромовая баба

1. Для опары смешайте муку с дрожжами, постепенно добавляя тёплую воду, замесите мягкое тесто.Тесто округлить, накрыть и оставить в тепле на 3-4 часа.

2. К выброженной опаре добавить взболтанные с яйцом соль и сахар, затем муку, ванильный сахар и замесить тесто.

3. Помесить тесто 2-3 минуты, а затем малыми порциями вмесить размягченное сливочное масло.Тесто вымесить в течение 5-7 минут до гладкого однородного состояния, затем вмешать изюм.Тесто округлить и выложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и поставить на 1 час в холодильник.Через час тесто достать, помесить 1-2 минуты, округлить, накрыть и опять в холодильник на 1-1,5 часа.

4. Готовое тесто выложить на подпылённый мукой стол и разделить в зависимости от объёма формочек. Тесто должно занимать 1/3 всего объёма формы.

5. Кусочки теста округлить и разложить по смазанным растительным маслом формочкам. Разровнять, уплотнить.

6. Формы с тестом накрыть и оставить в тепле до удвоения в объёме (примерно 1,5 часа).

7. Перед выпечкой аккуратно смазать верх взболтанным яйцом.Выпекать в разогретой до 210 С духовке до румяности и пробы на сухую палочку ( по норме 45 минут, фактически - быстрее).

8. После выпечки дать остыть в формах, затем достать и поставить узкой стороной вниз на 2-4 часа, чтобы полностью остыли, затем перевернуть узкой стороной вверх и оставить на 4-8 часов подсушиться.

9. Для сиропа всыпать в кастрюльку сахар, добавить воду, до закипания полностью растворить сахар, затем довести до кипения и кипятить 2-3 минуты. Снять с огня, дать полностью остыть и добавить в сироп ароматизатор по желанию.Подсушенные заготовки для ромовых баб с узкой стороны наколоть зубочисткой. Опустить узкой частью на 10 секунд в сироп.Пропитанные бабы положить узкой стороной вверх на 5-7 минут, чтобы сироп равномерно распределился.

10. Разогреть глазурь по инструкции на упаковке и заглазируйте пропитанные бабы с узкой стороны.Помаду можно приготовить и самим, но с глазурью от Dr. Bakers удобнее , и можно взять разноцветные или шоколадную глазури.Приятного чаепития!