Тыквенный пай с меренгой

1. В начале необходимо сделать тыквенное пюре. Для этого я взяла около 1 кг тыквы, кусочки выложила на противень и запекла в духовке. Через 45 минут наша тыква станет мягкой и ее можно вытаскивать. Даем тыкве остыть, затем снимаем кожуру, а мякоть измельчаем в блендере порционно. В идеале у вас должно получится 500-700 гр тыквенного пюре.

2. В то время, пока готовится тыква, можно успеть замесить тесто. Для этого необходимо взять 150 гр размягченного сливочного масла, 300 гр муки, щепотку соли и сахара, 2 желтка и замесить тесто. Затем убрать его в холодильник на 20-30 минут.

3. Возвращаемся к тыкве. Вы сделали тыквенное пюре и теперь в него следует влить 300 гр сметаны, положить 1 яйцо и 160 гр сахара. Полученную массу взбить миксером или хорошо перемешать лопаткой. Добавить по вкусу ваниль, корицу и мускатный орех.

4. Достаем наше тесто, аккуратно распределяем его по форме и делаем бортики высотой не менее 5 см. Вливаем в форму тыквенную массу и отправляем наш пай в духовку на 30-40 минут при 180 С.

5. По истечению времени достаем пай из духовки и начинаем готовить для него заварную меренгу.Для этого необходимо смешать 2 белка и 160 гр сахара и поставить на водяную баню. Периодически помешивать массу, пока не растворится сахар. Как только масса помутнеет начинаем взбивать ее миксером. Снимать с бани необходимо только когда белки загустеют. После снятия нужно продолжать взбивать миксером до тех пор пока крем не станет плотным. Аккуратно распределить массу поверх пая и отправить в духовку еще на 7-10 минут.

6. Готовый пай необходимо остудить и лишь потом его можно резать и подавать на стол. Сверху можно присыпать молотой корицей, как это сделала я.