Пряный морковный кекс

1. Морковь натереть на крупной терке.

2. Орехи измельчить.

3. В большой емкости смешать сахар с маслом, гашеной содой и пряностями.

4. Добавить просеянную с разрыхлителем и солью муку, затем - кокосовые сливки. Вмешать до однородного состояния.

5. В самом конце добавить к тесту морковь и орехи и хорошо перемешать.

6. Заполнить тестом форму и поставить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Обязательно проверить готовность спичкой!

7. Кекс должен получиться очень мягким, с хорошо пропекшейся сладкой корочкой.