Летние тарты

1. Летом не хочется плотных тяжелых пирогов. Предлагаю легкий бисквит, который можно украсить дарами лета и сделать творожную начинку. Коржи выпекаются в специальной форме (может быть у вас они валяются без дела, есть способ их применить). Ягоды малина и ежевика - замороженные из магазинных пакетов. Разморозить заранее, не открывая пакеты, чтобы не вытек сок (он нужен для желе).

2. Жестяную форму смазать маслом, можно припудрить (сахар, мука, сухари)Если силиконовая форма новая и используется первый раз - тоже смазать маслом.Силиконовые формы, которые моют в ПММ, тоже время от времени нужно смазывать маслом.

3. В сахар добавить ванилин, в муку - разрыхлитель. В миске взбить до пиков белки с горячей водой. Добавить сахар с ванилином, еще взбить. Добавить желтки (перемешать) и муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать. Выложить в форму. Силиконовая форма мягкая, поэтому поставила на старую сковородку. Выпекать в разогретой духовке 10-15 мин при Т 175-200 гр. Раньше, в газовой духовке, где не указаны градусы, а на ручке просто 10 делений, выпекала на делении 7 10 мин.

4. Готовый корж вынуть из формы. Удобно вынимать из силиконовой - перевернуть верх ногами и аккуратненько отгибать края, потом приподнимать дно. Готовый корж остудить.

5. Смазать вареньем, повидлом или пюре из свежих ягод. На варенье положить творожный крем. Пропорции - импровизация. Примерно так: 500 грамм творога150 грамм сахарной пудры200 грамм сливок для взбивания (можно заменить на сметану, минимальная жирность 20%)Сливки взбить с сахарной пудрой, перемешать с творогом. Если творог зернистый, то лучше сначала его превратить в однородную массу при помощи погружного блендера. Остатки творожного крема можно положить в силиконовые формочки и убрать в морозилку. Замерзнет и будет мороженное. Украсить по желанию.

6. На варенье положить творожный крем. Пропорции - импровизация. Примерно так: 500 грамм творога150 грамм сахарной пудры200 грамм сливок для взбивания (можно заменить на сметану, минимальная жирность 20%)Сливки взбить с сахарной пудрой, перемешать с творогом. Если творог зернистый, то лучше сначала его превратить в однородную массу при помощи погружного блендера. Остатки творожного крема можно положить в силиконовые формочки и убрать в морозилку. Замерзнет и будет мороженное.

7. Заранее размороженные ягоды, но пакеты не вскрыты. Теперь вскрыла пакеты, откинула на ситечко так, чтобы стёк сок (сок нужен для желе). Ягоды выложила на творог.

8. Приготовить желе, как указано на пачке. Я добавила в сок воду до 400 мл, почти всё перелила в ковшик, добавила сахар 4 ст.л. и поставила на огонь. В оставшемся небольшом количестве сока развела содержимое пакетиков и вылила в ковшик с соком. Помешивая, дождалась закипания, минутку подержала на огне.

9. Столовой ложкой начала поливать ягоды. На ягодах желе очень быстро застывает даже при комнатной температуре, поэтому у меня получилось залить в несколько слоев. Образующиеся подтеки совсем не страшные, они быстро застывают и легко удаляются.

10. Десерт готов.