Варенье из крыжовника

1. Собираем ягоды изумрудного крыжовника еще зелеными и упругими!!!

2. Хорошо их моем, обрезаем хвостики с двух сторон и прокалываем зубочисткой в нескольких местах! Укладываем в небольшую мисочку и сбрызгиваем водкой. Хорошо перемешиваем чтобы водка обволокла каждую ягодку. Отправляем в морозильную камеру на 2 часа, затем переставляем на ночь в холодильник.

3. Приготовим отвар из листьев вишни. Выкладываем чистые листочки в кастрюлю с водой и варим их 10 минут, пока отвар не станет изумрудного цвета. Листики выбрасываем, а в отвар добавляем половину сахара и варим до его полного растворения.

4. Заливаем сиропом наши ягоды крыжовника и оставляем на 5 часов, чтобы они напитались сиропом.Через 5 часов сливаем сироп, добавляем в него вторую половину сахара и снова доводим до кипения. Если есть пенка, то собираем ее. Снова заливаем сиропом ягоды и оставляем на 5 часов напитаться.

5. Содержимое пакетика Желфикс от Dr. Bakers соединить с 2 ст.л. сахара и хорошо перемешать. Ягоды крыжовника с сиропом довести до кипения и проварить 5 минут. Затем добавить смесь Желфикса с сахаром и хорошо перемешать, чтобы не образовалось комочков. Проварить еще 5 минут и снять варенье с огня.

6. Разлить по стерильным банкам и укупорить крышками. Перевернуть банки верх дном и оставить в таком положении на 30 минут. Затем я опускаю банки в таз с холодной водой для скорейшего охлаждения. Эта процедура поможет нам сохранить изумрудный оттенок нашему варенью. Храним баночки с вареньем в холодильнике, если хотим наслаждаться его красивым цветом. При хранении в теплом помещении варенье быстро приобретет карамельный цвет.