Традиционный пасхальный кулич
Кулич – выпечка непростая. Казалось бы, рецепты всем хорошо известны, но обязательно находится маленькая деталь, которая может испортить результат. В наших рецептах это исключено: все они очень подробные, с четким описанием каждого шага. Следуйте инструкциям, и все непременно получится!
Ингредиенты
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1упаковка
- Дрожжи Dr.Bakers
- Сахарная пудра с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
- Мука 1000г
- Молоко
- Яйца 6шт.
- Масло сливочное 200г
- Сахар 250г
- Сухофрукты изюм 1стакан
Способ приготовления
1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Первым этапом будет подготовка "опары".Подогрейте молоко примерно до 40 градусов (около 40 секунд в микроволновой печи, если молоко из холодильника), далее всыпьте в него дрожжи Dr. Bakers и часть муки (чуть менее половины) и вымесите "опару". Уберите емкость с тестом в теплое место на 15-25 минут до заметного увеличения его в объеме (можно разогреть духовку до 40-45 градусов).
3. Пока "опара подходит" возьмите 6 яиц и отделите белки от желтков.Далее перетрите желтки с сахаром и ванильным сахаром Dr. Bakers до образования белой массы, а белки взбейте с щепоткой соли в крепкую пену до "стоящих пиков".
4. Тем временем "опара" заметно увеличилась в размерах. Можно замешивать тесто.Если вдруг этого не произошло - отправьте тесто еще постоять.
5. На данном этапе нужно растопить масло на водяной бане и ввести в тесто. Далее вмешать желтки с сахаром, а после добавить взбитые белки. Оставшуюся муку просеять и смешать с разрыхлителем Dr. Bakers и небольшими порциями вмешать в тесто. Вымешивать тесто нужно до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
6. Далее поставить тесто в теплое место "подходить" приблизительно на 2 часа.Тесто должно заметно увеличиться в размерах. Его нужно осадить и поставить "подходить" еще на один час.
7. Изюм промыть в теплой воде и замочить на 15-20 минут. Далее просушить на бумажном полотенце и вмешать в "подошедшее" тесто.Тесто разделить на части и вложить в форму, стенки которой необходимо смазать растительным маслом.
8. Тесто должно заполнять приблизительно треть высоты формы.Далее поставить заготовки в предварительно разогретую духовку до 180-190 градусов на 30 минут.
9. Остывшие куличи можно покрыть глазурью.Для приготовления глазури возьмите 1 белок и 1 пакетик 80 г сахарной пудры Dr. Bakers. После смешивания ингредиентов добавьте чайную ложку лимонной кислоты и тщательно перемешайте.
10. Получившейся глазурью покройте куличи и украсьте по своему вкусу. Так же можно украсить их готовой глазурью Dr. Bakers из темного и белого шоколада.