Кубанский Кулич

1. Смешайте ликер и 150 мл теплой воды и залейте цукаты. В 150 мл теплой воды всыпьте дрожжи и 100 гр муки. Перемешайте, накройте и поставьте в теплое место на 1 час.

2. Добавьте в опару еще 150 мл теплого молока и 100 гр просеянной муки, тщательно перемешайте и поставьте опару в теплое место на 1 час.

3. Оставшуюся муку просейте в чашу миксера. Смешайте растопленное сливочное масло, сливки, желтки, яйца, сахар и ванильный сахар. Вливайте смесь в муку и замешивайте тесто. Месите тесто до эластичности.

4. Откиньте цукаты на сито, дайте стечь всей жидкости. Распределите сухофрукты по листу бумаги для выпечки, присыпьте мукой и хорошо обваляйте в ней.

5. Тесто смешайте со 150 мл молока и опарой, тщательно вымесите. Если тесто получится слишком крутым, добавьте еще немного теплой воды. Тесто должно получиться мягким и легко отставать от рук. Добавьте в тесто цукаты и еще раз хорошо вымесите, чтобы цукаты распределились равномерно.

6. Разложите по формам. Форма должна быть заполнена не более, чем на половину. У меня получилось 12 маленьких (для кексов) и 8 средних форм. Накройте формы полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.Выпекайте маленькие на 180 градусах 15-20 мин и средние на 200 градусах 10 мин, а затем на 170 градусах 20-25 минут.

7. Покройте горячую выпечку готовой глазурью и украсьте.