Крем-карамель

1. Подготавливаем продукты

2. В толстодонную кастрюлю влить воду и насыпать сахар. Сварить карамель до янтарного цвета. Снять сироп с огня, быстро разлить по подготовленным керамическим формочкам и отставить в сторону.

3. В чистую кастрюлю влить молоко и сливки.Добавить половину сахара, перемешать и поставить на средний огонь.Довести до кипения, периодически помешивая

4. В миску разбить яйцо, добавить желток, всыпать оставшийся сахар и несколько капель ванильного ароматизатора

5. Тонкой струйкой вливать кипящее молоко со сливками в миску к яйцам, интенсивно помешивая венчиком. Яично - молочную смесь процедить через сито, чтобы избавиться от образовавшихся при перемешивании пузырьков воздуха.Если в процеженной смеси все еще есть пузырьки воздуха - собрать их с поверхности ложкой.

6. Разлить яично-молочную смесь по формочкам с карамелью, заполняя формочки на 3/4 . Поставить формочки в глубокий противень и влить в противень кипящую воду.Вода должна доходить примерно до середины формочек.Поставить противень с формочками в заранее разогретую до 160°C духовку.Выпекать крем-карамель около 45 минут (время выпечки будет зависеть от объема формочек).Вынуть формочки с кремом из воды, поставить на сухую поверхность и остудить.Затем убрать в холодильник и охладить не менее 4 часов.При подаче, формочку с крем-карамелью накрыть тарелкой, на которой будет подаваться десерт.Резким движением перевернуть десерт, чтобы он оказался на тарелке.