Печенье "Лотос"
Ингредиенты
- Мука пшеничная 250г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1ст. л.
- Сахар с корицей Dr.Bakers 2ст. л.
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Сок вишневый 80мл
- Масло сливочное 70г
- Орехи грецкие 70г
- Яичный белок 1шт.
- Сахар 3ст. л.
Способ приготовления
1. Для печенья понадобится тесто двух цветов - белое и розовое.Для белого теста смешаем 100 гр муки и 50 гр сливочного масла. Добавить ванильный сахар. Ингредиенты перемешать и замесить тесто.
2. Для розового теста из замороженной вишни выжать сок.В 150 гр муки добавить 20 гр сливочного масла, разрыхлитель теста, вишневый сок, сахар. Перемешать.
3. Оба теста накрыть пищевой пленкой и поставить отдыхать на 20 минут, после чего тесто станет мягким и с ним будет легко работать.Затем каждый цвет теста делим на одинаковое четное количество шариков.
4. Теперь берем розовый шарик, раскатываем его в круглую лепешку и в середину кладем белый шарик.
5. Края розового теста собрать и защипнуть.
6. Раскатать полученные шарики в овальную лепешку и свернуть в рулеты. Накрываем рулеты пленкой, чтобы они не заветрились, а то с ними будет тяжело работать, и оставляем отдыхать 20 минут.Все эти манипуляции с тестом дают слоистость изделию.
7. Пока тесто отдыхает приготовим начинку. Орехи измельчить в блендере. Добавить яичный белок, сахар с корицей. Массу тщательно перемешать.
8. Отдохнувшие рулеты раскатать в круглые лепешки, попарно наложить одну на другую, сверху положить ореховую начинку. Присобрать края и защипнуть. Шарику теста придать слегка овальную форму и перевернуть его швом вниз. Сверху сделать три крестообразных разреза, разрезая все слои до начинки.
9. Печенье выложить на противень, застеленный бумагой и отправить в духовку на 30 минут при 170 С.Печенье получается хрустящее, многослойное и сладкое.