Крокембуш

1. Профитроли. На среднем огне разогреть молоко, добавить в него масло, соль. Постоянно помешивая, растопить масло, довести до кипения.

2. Всыпать просеянную муку, тщательно размешать. Варить 1-2 минуты. Снять с огня и остудить.

3. По одному ввести все яйца, после каждого размешивая тесто до однородности. Тесто должно быть не жидким, но и не рваться.

4. На противень постелить пергаментную бумагу или фольгу. Кондитерским мешком или двумя чайными ложками отсадить тесто размером с грецкий орех на расстоянии друг от друга. Выпекать в разогретой духовке при 220 градусах 30 минут.

5. Заварной крем.Молоко довести до кипения, периодически помешивая. Муку просеять, добавить сахар, ванильный сахар Dr. Bakers, крахмал, яйца. Перемешать до однородности.

6. Молоко, как только закипело, влить в яично-мучную смесь, одновременно перемешивая. Массу обратно в кастрюлю и поставить на маленький огонь. При интенсивном перемешивании довести до кипения. Остывая, крем еще загустеет.

7. Наполнить кремом каждое пирожное.

8. Карамель.Смешать сахар и воду, поставить кастрюлю на средний огонь. Начинать медленно перемешивать, когда большая часть сахара растворится. Карамель должна быть ярко-янтарного цвета. В готовую добавить пару капель сока лимона, чтобы карамель быстро не застывала.

9. Когда карамель начнет застывать, двумя вилками вытягивать из карамели "нити". Водить вокруг торта, украшая его карамельной паутиной.