Пирог с калиной (балан бэлеше)
Предлагаю приготовить полезный татарский пирог с калиной - балан бэлеше. Такой пирог в моём детстве был любимейшей выпечкой, его часто пекла мама по выходным, когда за столом собиралась вся семья. Пирогов было несколько, с разными начинками, сладкие и несладкие, но почему-то именно с калиной съедался самым первым! Теперь я сама мама. И пеку этот пирог своим детям. Из этого количества ингредиентов получается 2 вкусных пирога!
Ингредиенты
- Дрожжи Dr.Bakers 1упаковка
- Мука пшеничная 800г
- Маргарин 200г
- Молоко 100г
- Сахар 1стакан
- Соль 1ч. л.
- Крахмал кукурузный 2ст. л.
- Клюква, калина 600г
- Мука 200г
Способ приготовления
1. Для приготовления быстрого дрожжевого теста нарезаем небольшими кусочками маргарин, помещаем его в сотейник и растапливаем на небольшом огне. Растопленному маргарину даём остыть до комнатной температуры, после чего переливаем его в глубокую ёмкость, добавляем теплое молоко, сахарный песок, соль и дрожжи Dr. Bakers. Тщательно перемешиваем все компоненты и оставляем смесь в покое на 5 минут до образования пены. В отдельную посуду просеиваем пшеничную муку, после этого небольшими порциями вводим муку в опару и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Готовое тесто помещаем в предварительно присыпанную мукой глубокую ёмкость, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30-40 минут.
2. Рабочую поверхность присыпаем тонким слоем муки, выкладываем на неё подошедшее тесто, обминаем и делим его на 2 неравные части. Раскатываем большую часть теста в пласт толщиной 4-5 мм.
3. Приготовление начинки: Начинка для пирога с калиной готовится довольно просто и быстро. Ягоды калины перебираем и промываем под проточной водой. Помещаем ягоды в жаропрочную посуду, добавляем воду, сахарный песок, крахмал и солодовую муку, перемешиваем и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 20-30 минут, до получения густой массы ярко-красного цвета.
4. Перекладываем раскатанный пласт теста в предварительно смазанную маслом форму для выпечки. При помощи кулинарной кисти смазываем тесто растопленным сливочным маслом, после чего равномерным слоем выкладываем ягодную начинку. Раскатываем вторую часть теста и накрываем начинку. По желанию вырезаем из остатков теста листья или цветы и украшаем верх пирога. Разогреваем духовку до 200 градусов. Форму с пирогом размещаем на решетке и выпекаем на уровне средней полки духовки в течение 30 минут до появления золотистой корочки.
5. Готовый пирог накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 10-20 минут. Спустя указанное время извлекаем пирог из формы, украшаем сахарной пудрой “Универсальная” Dr. Bakers и подаем к столу.
6. Приятного аппетита!
Регина Багурина: Чуть изменила рецептуру и получился отличный пирог!
Алена Крачковская: У меня тоже вопрос по дрожжам, у меня другая фирма, не Dr. Bakers, но есть разные по массе пачки. Если можно, укажите, сколько в граммах дрожжей нужно, потому, что знаю, что если переборщить с дрожжами, то не очень вкусный может получится пирог с калиной.
Алена Крачковская: Подскажите, дрожжи здесь имеются в виду сухие У меня есть упаковка обычных дрожжей, интересно они подходят для того, чтобы сделать пирог с калиной
Кира Митич: Увидела рецепт "пирог с калиной", захотелось приготовить, все ингредиенты были в наличии. Но вот маргарин заменила на масло, за неимением первого. Получился классный румяный пирог.
Tina Lapulya: Рецепт показался не сложным, но вот солодовая мука С обычной пшеничной нельзя сделать пирог с калиной И если можно, сколько ее взять Больше или меньше солодовой
Каролина Стрижнева: Жалко у нас калины нет, я люблю эту ягодку, хоть она и горчит. Пироги с калиной вообще обожаю Взяла рецепт за основу и приготовила с малиной. Класс! Моим понравилось! Я в восторге, только молока побольше нужно.